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[秀厨艺] 零技术含量—鱼鲜汤浓的漓江黄颡骨鱼汤

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发布于 昨天 00:17 | 只看该作者 | 只看大图 回帖嘉勉 | 倒序观赏 | 阅读形式
记得二十多年前,漓江的黄辣丁很贵。黄辣丁的名字很多,黄沙骨,各地还有叫黄骨鱼 ,其学名叫黄颡鱼。桂林人爱叫成“黄颡骨”鱼。这种鱼刺少,鱼肉呈蒜瓣肉。比草鱼,太浅易了。鱼汤的鲜美不是靠调料,向来没喝过这么美味的鱼汤。第二次我到厨房里看徒弟做菜,第一足球网论坛。滋味鲜美得不得了。我百思不得其解,然后在大圩吃黄颡骨鱼汤,不常吃到。我最有印象的是以前到大圩游玩,而且数量少,鲢子鱼都贵,鲤鱼。

今早去菜市场看到活蹦乱跳的黄颡骨鱼,于是买了四条,第一足球网论坛。心痒痒的想做鱼汤。

买鱼后,请徒弟帮宰杀去除内脏。

准备配料:姜切丝。

锅放油,蒜,葱头,爆香姜。

放入能没过鱼的水烧开。

放入黄颡骨鱼再大火烧开,中火再煮一会儿。

把香葱叶切好。

放入香葱,鱼汤多就平淡一些,也可放入白胡椒。第一足球网论坛。鱼鲜汤浓的漓江黄颡骨鱼汤做好了。注:鱼汤少汤就浓。


这种鱼汤给小孩老人吃希奇好,再蒸七八分钟,然后把放了盐的温水倒入蒸鱼中,足球论坛哪个火。先干蒸约10分钟,我就做蒸鱼汤。足球交流吧。做法是:把鱼放入碗中参预姜葱蒜,鱼肉呈蒜瓣肉。调料只有食盐。假使是做一条鱼给小孩吃,因为黄颡骨只有一根大鱼刺。
零技术含量转头回来一下:调料姜葱蒜,不放生抽,007足球论坛。不消放酒,食盐。白水煮开即可。不消煎鱼。
喜欢吃黄颡骨鱼汤的你快试试吧!
黄颡骨鱼汤你是怎么做的呢。

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发布于 昨天 09:53 | 只看该作者
鱼美味鲜,无鳞少刺,顺应小巴爷吃

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干锅也蛮有瘾的。

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一看就是塘内里养的

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訾洲柚子林 发布于 2020-9-30 09:53
鱼美味鲜,无鳞少刺,顺应小巴爷吃

谢谢赏帖点评!

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楼主 | 发布于 昨天 16:03 | 只看该作者

谢谢关怀点评!

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静等花开666 发布于 2020-9-30 13:34
一看就是塘内里养的

可能是。漓江已很少见黄颡骨鱼了。

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静等花开666 发布于 2020-9-30 13:34
一看就是塘内里养的

应该不是在塘里养的。

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楼主 | 发布于 昨天 19:40 手机图标来自手机 | 只看该作者

谢谢赏贴点评煽动!

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楼主 | 发布于 昨天 19:50 手机图标来自手机 | 只看该作者
刚刚 发布于 2020-09-30 19:25
应该不是在塘里养的,这种鱼在塘里很难成活。应该是在河里网箱养的。我曾在大圩水域见过网箱养殖。

黄颡骨鱼主要在江河中生活。

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都是养的??纯洁野生的或许90元每斤。

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皮相那层粘液给你讲成了精华
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